餐饮业“公益和公关宣传”首次入围营销目标偏好

老眼强眠终不梦

在深度访谈中，也发现餐饮品牌对营销的理解和认知发生了变化。在营销目标偏好上，“实现销量增加”仍是受访企业的首选目标，“树立和维护品牌形象”以81.5%的偏好排名第二，“公益和公关宣传”首次入围。樊宁认为，餐饮营销正在走出低折扣、低价的营销怪圈，对营销的目标和效果，品牌和效果的组合正在经历重构。在餐企营销推广渠道偏好方面，外卖平台依然是受访餐企首选的营销渠道，短视频平台的偏好比例已经超过区域自媒体。此外，也有部分餐饮品牌结合综艺节目和明星代言的方式，利用娱乐话题和明星效应进行营销推广也取得一定效果，但有些品牌后续也承受了由此带来的负面公关压力。