“回”到宋朝，逛酒楼、吃正店，体验不一样的酒楼文化

八荒通神

风雅“宋”持续在线，前天大家和梨白一起逛了宋朝街头巷尾关于美食小吃的金字招牌老店，今天我们继续汴京城里走一走，消费层次也涨一涨，探索一下咱们宋朝的名流雅士们都爱逛的酒楼、正店。?

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能够代表宋朝的元素有很多，能够形容宋朝的词儿也很多，宋朝的文人、词作、美酒、风流、繁华，梨白却独爱街头巷尾的烟火和酒楼、食肆中喧嚣，不为别的，那才是真实的宋朝市井。“宋朝食肆酒楼图鉴”马上奉上，千万别走开哦！?
酒楼食肆那些“人儿”?
到宋朝的酒楼吃饭，可不是各位小伙伴简简单单一句“服务员，上菜”就能镇住场的，首先客官们先得搞清楚哪些是酒楼配备的服务员，他们的称谓是什么，又负责哪部分的工作；其次，要清楚我们在酒楼中还能享受到什么服务，比如听曲儿、找跑腿等，他们的称谓又是什么呢？马上揭晓。?
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“孙羊正店”的欢楼彩门?
京都的酒店“排面”那是必须的，就像我们在电视剧《知否》、《清平乐》中看见的那般，门口都有“彩楼欢门”招揽生意。进门之后就会发现，酒楼的规模远比你想象的大。一条走廊将大厅隔成南北两部分，每部分的天井两廊上又都是包间设计，关键人家还是上下楼，到了晚上，烛光相映，宛如仙境！?
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《清平乐》酒楼内部?
《东京梦华录》中记载，酒楼里卖下酒菜的厨师，您可不能喊“服务员”或是大厨，人家叫“茶饭量酒博士”，是的，不是“研究生”，是“博士”。实在叫不出来也没事，您要是比他们年轻，就喊他们“大伯”。?
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酒菜到酣处，得有人给倒酒啊，于是街坊里梳着高发髻，腰里系着青色花布手巾的中年妇女们很愿意效劳，“换汤斟酒”，世称“焌糟”。?
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不知道有没有小伙伴和梨白一样“矫情”，去了这家酒楼点餐之后，又突然想吃点摊上或者其他店的小吃，这时候“闲汉”、“游手”就上场了，他们相当于现在的“跑腿”，只不过就在酒店里蹲着，随时听候差遣。?
还有一些人会厚着脸皮抢中年阿姨们的活计，上来斟酒换汤，唱个小曲、献个水果啥的，客人们随便丢几个赏钱给他们，这波人叫作“厮波”。?
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唱歌的除了这群人，还有下等的妓女，一般会唱时下很流行的词作，客人们实在不喜的话，就会给一些零钱打发她们，这群人则被叫作“札客”，也叫“打酒坐”。?
酒楼、食肆中除了以上提到的店内职员、行业衍生人员之外，也会有在店内提着自家商品售卖的人，比如药品，花生、果品拼盘之类的，这类人被换作“撒暂”。撒暂的销售手段有点“强买强卖”，不管顾客要不要，先发给你吃，最后吃人嘴短不好意思了，只能拿几个钱打发他们。

Daniel精神中年男

这个金融圈都开始走文艺路线了