疫情倒逼餐饮业变革自救

只求睡的好

　中国烹饪协会调研报告显示：2020年春节期间78%餐饮企业无营收。恒大研究院数据显示：仅春节七天，餐饮行业零售额损失已达5000亿元。

　　面对困难，各项利好政策纷纷驰援“救场”，多数餐饮企业也开始花样自救。采访中，部分餐饮企业表示，已积极开展复工，全力恢复经营生产。

　　但无论如何，一场新冠肺炎疫情，正在倒逼餐饮业进行改变。

　　数据：春节78%餐饮企业“颗粒无收”。
　　纾困：企业自救，政策驰援

　　在发出“只能撑3个月”这一消息后，西贝很快获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账。

　　金融贷款火速“救场”的同时，餐饮企业纷纷自救突围。

　　1月26日，美团紧急推出了“无接触配送”，南京大牌档、呷哺呷哺、永和大王、吉野家等餐饮连锁品牌也选择借助第三方平台开展“无接触配送”服务。西贝、青年餐厅、老乡鸡、蜀大侠等保留一些线下餐厅，支持消费者到店自取。

　　除了利用外卖服务，一些餐饮品牌还摆起“菜摊儿”，解决库存问题。

　　眉州东坡设置“平价菜站”，利用其供应链体系，从全国各地采购食材，以低价卖给周围社区的居民。云海肴在全国建立100个社群站，开展便民菜站活动，以成本价向社区居民出售新鲜食材。

　　除了企业自身的努力之外，各地也纷纷出台政策助力。

　　改变：倒逼餐饮业进行升级

　　中国烹饪协会调研报告显示，疫情过后，一些小微企业不可避免将面临淘汰，大量的铺面空置、大量的消费机会被释放，有实力的企业应有准备、有组织的拓展业务。

打死不碰714

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