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社区 【已关闭】信用卡 卡友水缸 酒鬼的逆袭,自酿纯天然大米原浆酒。
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[美食] 酒鬼的逆袭,自酿纯天然大米原浆酒。

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发表于 2013-3-6 20:39 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
引子
      前段时间,朋友送了一点麻雀。江湖上传说用高度的米酒浸泡出来的麻雀酒,简直就是纯天然的Viagra(你懂的)。麻雀有了,可是最关键的高度米酒去哪找?This is a big question.
                                                                  一
      回想大约在三年前,我前后大约泡制了300斤的蛇,蛤蚧,马蜂酒。当时用的高度白酒,是托朋友的酒鬼老爸在本地的一个小县城托运过来的。据他说整个县城就这一家产的高度白酒不掺添加剂。三年后的今天,再次麻烦朋友,得到的答案是,原来的那家自酿酒坊,由于成本太高利润薄老板把它结业了。别的所谓自酿酒坊的酒,朋友都不敢保证没有添加添加剂。
      无奈麻雀不等人,但是,宁可不喝也绝对不喝甲醇敌敌畏。思前想后,本着DIYER的强大动手能力,为了麻雀,一个冲动的念头在脑海产生了……
                                                                  二
      在我儿时的记忆中,老父是彻头彻尾的酒鬼一枚,当时家里的生活条件不好。无奈之下,只能用闲暇时间,运用一些最简陋的工具,自酿白酒来满足口腹之欲。老父是个细致的人,慢工出细活,酿出的米酒,也得到了单位大院里同事们的大加赞许。当我遍寻无果,向父亲抱怨如今食品安全问题的同时,父亲也感叹到,现在喝的瓶装白酒,已经找不到当年的那种感觉。于是和父亲提起,家里有场地,又有设备,我们完全可以自己酿酒的嘛。
      爷俩一拍即合,说做就做。工欲善其事必先利其器,我在网上收集资料,购买阅读了相关的书籍。恶补了自酿米酒的整个工艺流程。父亲打电话向现在还在酿酒的老饕请教,渐渐也回忆起当年的技艺。双线操作下,一个月后,首次的10斤大米+纯粹的酒曲发酵的大米酒,出锅了。
                                                                三
      那是一个夜黑风高的晚上,当看到第一滴“酒精”(米酒头酒的酒精度可以达到70°以上。)从冷凝器里滴出时,我和父亲脸上都乐开了花。忙进忙出,我还不忘把从书本上看到的知识,运用到实践中。嗯…由于头酒中酒精度数高,虽然说香味爆辣纯净,但是不宜健康且容易上头,所以需摘取另存他用的。这就是所谓的“摘头”。
      把头酒摘取后,接下来的,就是要收取度数在50°的米酒了。正常情况下,50°的米酒只占粮食重量的60%左右,也就是说,我们这次不出意外的话,应该可以收集到6斤左右的50°米酒。当我的思绪还在天马行空的时候,忽然清香的酒气消失了,空气中充满了刺鼻的焦糊味,完了!自酿白酒的一大忌,糊锅了!
      原来,我们得意忘形,光顾着品尝美酒,忘记了火候和水量的控制,把酒糟给煮糊了。不用说,这种情况下蒸馏出来的酒也充满了浓浓的糊味。万幸的事,我们采用的是分量采集的方法,前面蒸馏出来三斤左右的米酒没有糊。万事开头难,三斤,也够咱爷俩醉很多回了。酒精计量了一下酒精度,整整有64.5°。“额,那个衡水老白干还有67°的呢?怕什么?喝!”我和父亲说道。
      当晚,就着两个小菜,我和父亲每人干了3两的64.5°米酒。刚开始两口下肚,就感觉一阵浓浓的米香扑鼻而来。食道一直到胃里,一阵暖流传遍全身。喝得我脚掌发热满脸红光。我想起才不久前在朋友家做客,那天晚上四个人喝了三支进货价100多块钱的52°杏花村。我都喝得头晕了,身子还是凉凉的,根本没有现在的这个感觉。问到父亲,父亲哈哈大笑说:“你这一辈人在市里长大的,喝的不是啤酒就是瓶装勾兑酒。根本没有喝过纯正的大米酒,这才是真正喝纯粮酒的感觉。”我恍然大悟,原来,人们说适量饮酒有益健康,饮的是纯粮酒啊……


















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发表于 2013-4-5 03:51 | 只看该作者
好多字 顶了再看
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发表于 2013-4-4 23:42 | 只看该作者
酒鬼的逆袭,自酿纯天然大米原浆酒。
http://bbs.51credit.com/thread-1211030-1-1.html
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 楼主| 发表于 2013-4-4 15:27 | 只看该作者
spzhaopin 发表于 2013-4-2 09:29
米酒炒菜的时候放一些不错

煮汤放也很香的
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发表于 2013-4-2 09:29 | 只看该作者
米酒炒菜的时候放一些不错
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发表于 2013-4-2 09:20 | 只看该作者
吗D 远离白酒最好。

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发表于 2013-4-2 08:59 | 只看该作者
这个只是米酒
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发表于 2013-4-1 22:51 | 只看该作者
遇贴就回,捞分就闪!
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发表于 2013-3-24 20:11 | 只看该作者
难得好贴,赞一个,继续努力啊
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发表于 2013-3-24 17:54 | 只看该作者
好长的帖子啊!!!看起来费劲
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发表于 2013-3-24 15:38 | 只看该作者
来看看了,顶啊

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钻石卡

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发表于 2013-3-24 15:32 | 只看该作者
先顶后看~~
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钻石卡

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发表于 2013-3-24 11:25 | 只看该作者
谢了.学习中,先顶
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发表于 2013-3-24 01:14 | 只看该作者
不喜欢喝酒
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 楼主| 发表于 2013-3-22 14:27 | 只看该作者
chllws 发表于 2013-3-17 15:37
围观一下,我也想知道

兄弟头像的机器猫我也有一个 哈哈
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发表于 2013-3-17 15:38 | 只看该作者
水水啊 拿分闪人

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发表于 2013-3-17 15:37 | 只看该作者
围观一下,我也想知道
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发表于 2013-3-17 15:35 | 只看该作者
自己酿的酒肯定好料的
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 楼主| 发表于 2013-3-17 15:13 | 只看该作者
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钛金卡

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发表于 2013-3-16 15:49 | 只看该作者

纯天然的米酒
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 楼主| 发表于 2013-3-15 15:33 | 只看该作者
ydlj198501211 发表于 2013-3-14 23:38
搞得我都想喝上一杯!

欢迎来尝尝哟
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